Γράφει: Αγγελική-Ειρήνη Μήτση

Στην οδό Αρχελάου 9-11, στο Παγκράτι βρίσκεται το καφέ-μπαρ Σποράκι! Ένας χώρος φτιαγμένος με μεράκι σε κάθε του γωνιά! Ένας μαυροπίνακας αλλάζει το ντεκόρ ανάλογα με την εποχή και τη διάθεση, τα έπιπλά του, από τα παλαιοπωλεία της πόλης, δημιουργούν μια ατμόσφαιρα εναλλασσόμενου σκηνικού. Οι αφίσες από κλασικές ταινίες του ελληνικού και παγκόσμιου κινηματογράφου κοσμούν όλο το καφέ! Η μουσική παίζει σε δίσκους βινυλίου! Blues & Rock! Ένα στέκι που φέτος φιλοξένησε και μουσικά συγκροτήματα!

Ο Γιάννης Ζαμπακόλας έδωσε πνοή σε έναν ιδιόμορφο χώρο!

Ο Γιάννης Ζαμπακόλας είναι Σεφ! Ένα επάγγελμα που διάλεξε με μεγάλη Αγάπη και για να μάθει την Τέχνη ταξίδεψε στον Καναδά, όπου πήρε και την υπηκοότητα!

Μας μιλάει για την όμορφη σχέση που έχει με τα βιβλία και φυσικά για βιβλία μαγειρικής! Όνειρό του να γράψει τις οικογενειακές συνταγές σε βιβλίο!

Δεν είναι όμως μόνο Σεφ, είναι και ένας εργοδότης ευσυνείδητος και έτοιμος να αλλάξει τα δεδομένα στον εργασιακό χώρο -ιδιαίτερα στον υποτιμημένο για τους εργαζόμενους, χώρο εστίασης και καφέ. Μιλάει για την εμπειρία του λοιπόν, ως οικονομικός μετανάστης στον Καναδά και την αντιμετώπιση που είχε εκεί πριν από 20 περίπου χρόνια και την αντιμετώπιση πριν 5 χρόνια από τους Έλληνες ομογενείς επιχειρηματίες.

Αναφέρεται στον Καναδά, ως δεύτερή του πατρίδα, τις εμπειρίες του εκεί, τους Ιθαγενείς Ινδιάνους, την εμπειρία να μαγειρεύεις για τους Pink Floyd, τον Tom Selleck. Μονολογεί για την “ιδιαίτερη” αντιμετώπιση που είχε από οικοδέσποινες της “υψηλής” κοινωνίας εδώ στην πατρίδα και ονειρεύεται μια Ελλάδα ενωμένη ψυχή τε και πνεύματι!

Ο Γιάννης Ζαμπακόλας είναι ο ορισμός του “Be the change you wish to see in the world” και του ευχόμαστε να πραγματοποιήσει τα όνειρά του!