Επαγγελματική μαγειρική, Συλλογικό έργο, Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις

Επαγγελματική μαγειρική

Ελληνική και διεθνής κουζίνα

Βιβλίο Μαγειρική >> Κυκλοφορεί

Κοινοποίηση

Συγγραφέας: Συλλογικό έργο () Gruner, Hermann (Gruner, Hermann) Metz, Reinhold (Metz, Reinhold) Straub, Andrea (Straub, Andrea) Pickhan, Barbara (Pickhan, Barbara)
Μεταφραστής: Βούλγαρη, Μαργαρίτα (Voulgari, Margarita) Ψαλλίδα, Παναγιώτα (Psallida, Panagiota)
Εκδότης: Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις

ISBN	Εκδότης	Έτος έκδοσης
978-960-331-420-2	Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις	2008
Σχήμα	Τόμοι	Σελίδες
24χ17	-	262

Το βιβλίο αυτό προσφέρει πρακτικές βασιζόμενες στη θεωρία της επαγγελματικής μαγειρικής. Η νέα του μορφή είναι έγχρωμη, με νέο φωτογραφικό υλικό, πίνακες, σχέδια και λεπτομερείς οδηγίες για την εκτέλεση των συνταγών.

Περιεχόμενα:

1ο Μέρος: Τεχνολογία μαγειρικής.
Κατανομή Εργασίας, Οι Βασικές Τεχνικές της Κουζίνας, Οι Διαδικασίες του Μαγειρέματος, Ετοιμασία και Αποθήκευση, Ζωμοί, Σούπες, Σάλτσες, Μαγειρικά Λίπη και Λάδια Φαγητού, Λαχανικά, Μανιτάρια, Σαλάτες, Ειδικές Μορφές Παρασκευής Λαχανικών, Συμπληρώματα, Ορεκτικά-Κρύα Πιάτα

2ο Μέρος: Εργαστήριο μαγειρικής.
Προπαρασκευαστικές Τεχνικές, Τεχνικές Μαγειρέματος, Βασικές Συνταγές, Συνταγές για Σνακ, για Σούπες, για Σάλτσες, για Σαλάτες, για Λαχανικά, για Συνοδευτικά Συμπληρώματα, για Εδέσματα αβγών, Παραδοσιακές Συνταγές, Κώδικας Τροφίμων και Ποτών.

Συζήτηση γενικά για το βιβλίο

Σημείωση: Εδώ συζητάμε γενικά για το βιβλίο, δεν είναι ο χώρος τής βαθμολόγησης ή της κριτικής μας για το βιβλίο.

Όλες οι ομάδες/λέσχες Όλες οι συζητήσεις

Το ακολουθούν	0
Το έχουν	0
Το θέλουν	0
Αγαπημένο τους	0
Το δανείζουν	0
Το δάνεισαν	0
Το δανείστηκαν	0
Το διάβασαν	0
Το διαβάζουν	0
Το χαρίζουν	0
Το ανταλλάσσουν	0

Θέλετε να λαμβάνετε ενημέρωση από το Bookia;

Βιβλιοπωλεία κοντά μου!