Παρ’ ότι αυτοδίδακτος, ο Εμμανουήλ Βάθης δημιούργησε, μέσα από μόχθο και αναζητήσεις πολλών ετών, μια πλειάδα αξιοσημείωτων ζωγραφικών έργων, που θεματικά αφορούν στα φυτά τα οποία κοσμούν το Πάρκο της Αρχαίας Αγοράς στην Αθήνα. Τα έργα του είναι φιλοτεχνημένα με ξυλοχρώματα και το επιμελημένο του σχέδιο αποδίδει μέχρι και τις παραμικρότερες λεπτομέρειες της χαρακτηριολογικής τους ταυτότητας μαζί με τα ιδιαίτερα γνωρίσματα της ανθοφορίας τους. Πρόθεση του καλλιτέχνη ήταν η επιστημονική προσέγγιση, η προσεκτική επιλογή και η ευλαβική περισυλλογή των φυτών αυτών απ’ όλη την Ελλάδα, έτσι ώστε οι ομάδες που συγκρότησε, περιέγραψε και ζωγράφισε, να κατορθώσουν να ανταποκρίνονται αντιπροσωπευτικά, δίνοντας μια άποψη της χλωρίδας στην αρχαιότητα (. . .) Η προσοχή του καλλιτέχνη επικεντρώθηκε στην ίδια την ιχνογραφική «πορτραιτογραφία» των φυτών, με μοντέλο τα ίδια τα δειγματοληπτικά του αποθησαυρίσματα, καθώς οπτικά παρουσιάζονται σαν να μην έχουν ποτέ αποσπασθεί από την φύση, σαν να μην μπόρεσε καμιά στιγμή του χρόνου να τα αγγίξει, παραβιάζοντας την ακμαία ώρα της πληρότητά τους.