Ο Απόστολος Γ. Χριστόπουλος διδάσκει ειδικά θέματα τραπεζικής θεωρίας στο Τμήμα Οικονομικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Αθηνών, απ\' όπου αποφοίτησε με άριστα. Από το ίδιο τμήμα τού απονεμήθηκε διδακτορικός τίτλος, έχοντας αποκτήσει μεταπτυχιακούς τίτλους από το πανεπιστήμιο City του Λονδίνου και το Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών σε Τραπεζική και Χρηματοοικονομική. Διαθέτει σημαντική διδακτική εμπειρία σε προπτυχιακά και μεταπτυχιακά προγράμματα, μεταξύ των οποίων της ΣΕΜΦΕ, του MBA Kentucky, του ΤΕΙ Λογιστικής και ΤΕΙ Τουριστικών Επιχειρήσεων Πειραιά, καθώς και του Ανοικτού Πανεπιστημίου Κύπρου. Στο παρελθόν έχει διδάξει στο τμήμα ΔΕΣ του πανεπιστημίου Πειραιά, στην Εθνική Σχολή Δημόσιας Διοίκησης και στο παράρτημα του Γαλλικού πανεπιστημίου Paris Nord στην Ελλάδα. Έχει δημοσιεύσει επιστημονικές εργασίες σε έγκυρα διεθνή περιοδικά, ενώ έχει συμμετάσχει ως εισηγητής σε διεθνή συνέδρια. Είναι μέλος σε επιτροπές επιστημονικών συνεδρίων και οργανισμών, καθώς και μέλος εκδοτικής επιτροπής ελληνικών και ξένων επιστημονικών περιοδικών.