Η Πηνειώ Χριστοδούλου είναι πτυχιούχος του Παιδαγωγικού Τμήματος Νηπιαγωγών της Σχολής Ανθρωπιστικών και Κοινωνικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Πατρών. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού και διδακτορικού διπλώματος στην Ειδική Αγωγή. Υπήρξε υπότροφος του Ι.Κ.Υ. σε προπτυχιακό, μεταπτυχιακό και διδακτορικό επίπεδο σπουδών. Έχει διδάξει στην πρωτοβάθμια και στη μεταδευτεροβάθμια εκπαίδευση. Συμμετείχε ως επιμορφώτρια εκπαιδευτικών Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης σε θέματα Ειδικής Αγωγής στο ΠΕΚ Πατρών και στο ΠΕΚ Ιωαννίνων. Διορίστηκε μέσω του Α’ διαγωνισμού του ΑΣΕΠ και σήμερα υπηρετεί στο Ειδικό Νηπιαγωγείο Αγρινίου "ΜΑΡΙΑ ΔΗΜΑΔΗ". Συμμετείχε ως σύνεδρος, αλλά και ως εισηγήτρια σε ελληνικά και διεθνή επιστημονικά συνέδρια. Δημοσιεύει άρθρα σε έγκριτα ελληνικά και διεθνή επιστημονικά περιοδικά. Είναι συν-συγγραφέας ενός βιβλίου. Διατέλεσε κριτής άρθρων ελληνικών και διεθνών επιστημονικών περιοδικών, καθώς επίσης και εισηγήσεων συνεδρίων. Έχει παρακολουθήσει πολλά σεμινάρια εξειδίκευσης στην Ειδική Αγωγή. Είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια στην εκπαίδευση ενηλίκων μη τυπικής εκπαίδευσης (ΕΟΠΠΕΠ).