Η Ευφροσύνη Θεοφανίδου γεννήθηκε, μεγάλωσε και ζει στη Θεσσαλονίκη. Είναι απόφοιτος του τμήματος Αγγλικής Φιλολογίας της Φιλοσοφικής Σχολής του Α.Π.Θ. Ως καθηγήτρια, υπηρέτησε επί τριάντα τέσσερα έτη στη Δημόσια Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση, σε Λύκεια και Γυμνάσια, από τη θέση της έδρας και της διεύθυνσης σχολείων. Με αυτή την ιδιότητα, διοργάνωσε πολλές πολιτιστικές εκδηλώσεις. Με δική της πρωτοβουλία πραγματοποιήθηκε η αδελφοποίηση Γυμνασίου της Θεσσαλονίκης με το Γυμνάσιο Πόλης Χρυσοχούς Κύπρου. Είναι παντρεμένη και έχει δύο παιδιά και δύο εγγόνια. Η αλλαγή πλεύσης των ονείρων της, μετά την ακούσια μετανάστευση του γιου της και η λύπη της για το ανεκπλήρωτο των επιθυμιών της, την έχουν οδηγήσει στην καταγραφή στίχων, για να αποφορτιστεί απ\' όλες εκείνες τις σκέψεις και τα συναισθήματα που την κατακλύζουν και την τυραννούν. Είναι μέλος της Ένωσης Λογοτεχνών Βορείου Ελλάδος. Ποιήματά της δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό "Μουσών Μέλαθρον" και συγκαταλέγονται σε ποιητικά ανθολόγια που έχει εκδώσει η Ε.Λ.Β.Ε. Το ποίημά της "Το φέγγος του χρόνου", βραβεύτηκε σε διαγωνισμό του Δήμου Θεσσαλονίκης κατά την Παγκόσμια ημέρα Ποίησης, το 2013.