Ο Γιώργος Ρουκάς γεννήθηκε στο Βόλο. Εγκαταστάθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1958. Σπούδασε Μηχανικός Εμπορικού Ναυτικού και Πωλήσεις. Εργάστηκε ως Πραγματογνώμων και Ασφαλιστικός Σύμβουλος, διατηρώντας δικό του γραφείο στη Θεσσαλονίκη. Διετέλεσε Διευθυντής Υποκαταστημάτων των Εταιρειών ΤΣΕΚΟΥΡΑΣ Α.Ε. & MAGIRUSDEUTZ ΕΛΛΑΣ Α.Ε. Είναι παντρεμένος με την Κερασία Φρύδα με την οποία έχουν ένα γιο, τον Γιάννη. Έχει γράψει επίσης το βιβλίο "Μια Ζωή Ορθοπεταλιά", Θεσσαλονίκη 2006.