Η Έλση Ντολιοπούλου είναι Αναπληρώτρια Καθηγήτρια του Τμήματος Επιστημών Προσχολικής Αγωγής και Εκπαίδευσης του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Είναι απόφοιτος της Σχολής Νηπιαγωγών Αθηνών και κάτοχος πτυχίου Μπάτσελορ στην προσχολική και πρωτοσχολική εκπαίδευση και Μάστερ στην πρωτοβάθμια εκπαίδευση από το Πανεπιστήμιο της Βοστώνης. Διαθέτει επίσης ένα δεύτερο Μάστερ στην προσχολική και πρωτοσχολική εκπαίδευση από το Πανεπιστήμιο Κολούμπια της Νέας Υόρκης, από το οποίο και ανακηρύχθηκε Διδάκτωρ με την ίδια εκπαίδευση. Έχει εργαστεί ως νηπιαγωγός στα σχολεία της Αμερικανικής Παροικίας Αθηνών και έχει διδάξει στα Παιδαγωγική Τμήματα Νηπιαγωγών των Πανεπιστημίων Πατρών και Αθηνών, στο Τμήμα Βρεφονηπιοκομίας του ΤΕΙ Αθηνών, καθώς επίσης και στο Διδασκαλείο Νηπιαγωγών Θεσσαλονίκης, στο πρόγραμμα εξομοίωσης νηπιαγωγών στη Θεσσαλονίκη και την Κύπρο και στα ΠΕΚ Αθηνών, Ανατολικής και Δυτικής Αττικής και Χαλκίδας. Επιπλέον, είναι μέλος της Επιστημονικής Ομάδας για το Ολοήμερο Νηπιαγωγείο του ΥΠΕΠΘ.

Έχει συμμετάσχει σε πολλά επιστημονικά συνέδρια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, ενώ άρθρα της έχουν δημοσιευτεί σε ελληνικά και ξένα επιστημονικά περιοδικά.