Η Ασπασία Μάντζιου είναι απόφοιτος του Τμήματος Προσχολικής Αγωγής-Τ.Ε.Ι. Ηπείρου, κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος, με τίτλο: Επιστήμες της Αγωγής: Παιδαγωγικό Παιχνίδι και Παιδαγωγικό Υλικό στην Πρώτη Παιδική Ηλικία, από το Τμήμα Προσχολικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και υποψήφια διδάκτωρ στο Π.Τ.Π.Ε του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Από το 2010 διδάσκει ως αναπληρώτρια εκπαιδευτικός στη Β/θμια εκπαίδευση. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στη μελέτη των συναισθημάτων παιδιών με χρόνιες ασθένειες και στη δυνατότητα της χρήσης του παιδικού σχεδίου ως μεθοδολογικού εργαλείου.