Ο Γκαμπριέλε Μπόντσι γεννήθηκε στη Ρώμη το 1977 και ξεκίνησε τη σταδιοδρομία του ως σεφ σ\' ένα διάσημα εστιατόριο της πόλης. Η στροφή γίνεται το 2003, όταν αποφασίζει ν\' ανοίξει μια μικρή πιτσαρία στο κέντρο της Ρώμης, πίσω από το Βατικανό, όπου προτείνει την προσωπική του εκδοχή πίτσας. Η επιτυχία είναι άμεση και το 2009 τον οδηγεί σε συνεργασία με την εκπομπή της ΡΑΙ1 "Λα Πρόβα ντελ Κουόκο", επισφραγίζοντας τη φήμη του ως του πιο διάσημου "πιτσαϊόλο" του πλανήτη.