Η Εύη (Ευρύκλεια) Καραγιαννίδου γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη. Η καταγωγή της από τη μεριά του πατέρα της είναι από την Τραπεζούντα του Πόντου και από τη μεριά της μητέρας της από την Κωνσταντινούπολη. Είναι απόφοιτος του Τμήματος Χημείας της Σχολής Θετικών Επιστημών του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και έχει ολοκληρώσει τις μεταπτυχιακές της σπουδές στο ίδιο Τμήμα. Έχει παρακολουθήσει τα προγράμματα του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών με θέματα τη «Διαχείριση της Πολιτιστικής Κληρονομιάς στη Σύγχρονη Εποχή», «Μουσείο και Παιδί», «Προληπτική Συντήρηση Έργων Τέχνης», «Ανασκαφική Συντήρηση και Πρώτα Σωστικά για τους Αρχαιολόγους Πεδίου», «Μουσειακή Εκπαίδευση», «Ο Εκπαιδευτικός ως Επαγγελματίας: Παιδαγωγική και Διδακτική Καθοδήγηση», «Ειδική Αγωγή», «Το Παραμύθι στην Εκπαίδευση, δημιουργική ανάγνωση και αξιοποίηση», «Μύθος και Ιστορικό Γεγονός από την Τέχνη στην Εκπαίδευση: Οδηγίες και Υποδείξεις για Βιωματική και Ενσυναισθητική Προσέγγιση», «Κινηματογραφική Γραφή: Αφήγηση και Ύφος», «Κοσμητολογία: Μέθοδος Παρασκευής Καλλυντικών από Φυσικές Πρώτες Ύλες και Φαρμακευτικά Φυτά» και το ξενόγλωσσο πρόγραμμα “Chemistry for Conservators” (International Academic Projects/Professional Training in Conservation of Antiquities, Collections Management and Museum Studies, London).

Ως χημικός ερευνήτρια, εργάστηκε στη φαρμακευτική εταιρία Pharmathen το διάστημα 2006-2021 και ήρθε σε επαφή με τον πιο σύγχρονο εργαστηριακό εξοπλισμό και εργαστηριακές τεχνικές ανάλυσης (XRPD, XRF, HPLC, Raman, FTIR, LC-MS, DSC-TGA, Optical Miscroscopy κ.α.) που χρησιμοποιούνται τόσο στον τομέα των φαρμάκων όσο και για την Συντήρηση και Αποκατάσταση Μνημείων και Έργων Τέχνης της Πολιτιστικής Κληρονομιάς, ενώ το 2024 ολοκλήρωσε τις μεταπτυχιακές της σπουδές της στο Διατμηματικό Πρόγραμμα της «Συντήρησης και Αποκατάστασης Ιστορικών Κατασκευών και Μνημείων» του Τμήματος Αρχιτεκτόνων Μηχανικών της Πολυτεχνικής Σχολής του Πανεπιστημίου Frederick. Στα πλαίσια του προγράμματος αυτού ασχολήθηκε ερευνητικά με τον ρόλο του χημικού σε μια διεπιστημονική ομάδα συντήρησης και αποκατάστασης έργων τέχνης και μνημείων της πολιτιστικής κληρονομιάς όπως και με την επιμέλεια εκπαιδευτικών προγραμμάτων σε μουσειακούς και αρχαιολογικούς χώρους. Παράλληλα, έχει ασχοληθεί ερευνητικά με τη συντήρηση πινάκων ζωγραφικής και αρχαιολογικών ευρημάτων από ύφασμα, κεραμικό, γυαλί, ψηφιδωτό, τοιχογραφία, μέταλλο, χαρτί, μάρμαρο και πέτρα. Έχει δημοσιεύσει 40 εργασίες σε επιστημονικά περιοδικά και με τη συγγραφή εκπαιδευτικών βιβλίων και παραμυθιών ασχολείται ερασιτεχνικά τα τελευταία χρόνια. Έχει παρακολουθήσει διάφορα συνέδρια και σεμινάρια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και είναι μέλος του ICOM-Διεθνές Συμβούλιο Μουσείων, του IIC - Ινστιτούτο Συντήρησης και της Ένωσης Ελλήνων Χημικών.

Βιβλία της συγγραφέως είναι “Το Άρωμα της Μυρτώς” σε ελληνική (2019), αγγλική (“Myrto’s Perfume”, 2021) και γαλλική έκδοση (“Le Parfum de Myrto”, 2021),“Η Φλογέρα που έλεγε την Αλήθεια” (2020),“Το Κουνελάκι, η Τύχη” (2020),“Η Μέλια και το Μέλι” (2021),“H Ιλαρά και ο Φαρμάκης” (2022) και το τελευταίο της βιβλίο “Όταν ξύπνησαν τα αγάλματα”(2024). Έχει μεταφράσει στα ελληνικά το ξενόγλωσσο βιβλίο με τον τίτλο “Athena Smiles” ή “Η Αθηνά Χαμογελά” της Louise LeQuire. Πρόκειται για το βιβλίο της γλύπτριας που κατασκεύασε το άγαλμα της Θεάς Αθηνάς που κοσμεί τον Παρθενώνα στο Nashville των Ηνωμένων Πολιτειών. Επίσης έχει μεταφράσει η ίδια στην αγγλική γλώσσα τα βιβλία της “Το Άρωμα της Μυρτώς” και “Όταν ξύπνησαν τα αγάλματα”. Ο εκδοτικός οίκος με τον οποίο βρίσκεται σε συνεργασία η συγγραφέας είναι οι Εκδόσεις IANOS.