Η Ελευθερία Σαπουντζή γεννήθηκε το 1971 στην Αθήνα. Αποφοίτησε από το Εργαστήριο Υποκριτικής Τέχνης του "Αμφι-Θεάτρου" του Σπύρου Ευαγγελάτου και από το τμήμα Ψυχολογίας της Φιλοσοφικής Σχολής Αθηνών. Σπούδασε Υποκριτική στην Hochschule der Kunste του Βερολίνου με υποτροφία του Γερμανικού κράτους. Ως ηθοποιός συμμετείχε σε αρκετές παραστάσεις μεταξύ των οποίων: "Δυσδαιμόνα ή Έργο για ένα μαντήλι", σε σκηνοθεσία Κ. Φοντούκη και "Ο Δον Ζουάν έρχεται από τον πόλεμο", σε σκηνοθεσία Δ. Καταλειφού, ενώ συνεργάστηκε ως βοηθός σκηνοθέτη με την Νικαίτη Κοντούρη και τον Δημήτρη Καταλειφό. Το 1993 εξεδόθη η ποιητική της συλλογή "Κλινήρης Δευτέρα" από τις εκδόσεις Καστανιώτη. Μετέφρασε και σκηνοθέτησε τα έργα "Φωτιά στο πρόσωπο", στο "Θέατρο της Οδού Κεφαλληνίας" και "Ο Θεός είναι D. J." στο "Θέατρο του Νότου". Το 2000 ανέλαβε τη συνδιεύθυνση του "Θεάτρου του Νότου" μαζί με τους Γ. Χουβαρδά και Θ. Μοσχόπουλο. Στις 22 Σεπτεμβρίου του ίδιου έτους, αναπάντεχα, μας άφησε σε ηλικία μόλις 29 ετών.