H Αποστολία Σαββαλάκη γεννήθηκε και ζει στο Διδυμότειχο. Σπούδασε στη Σχολή Νηπιαγωγών Καρδίτσας. Αργότερα συνέχισε στο Τμήμα Επιστημών της Εκπαίδευσης στην Προσχολική Ηλικία του ΔΠΘ (ΤΕΕΠΗ) και ακολούθησε τα μαθήματα του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Σπουδών του ίδιου τμήματος «Εκπαίδευση για το Περιβάλλον και την Αειφορία». Ασχολήθηκε ιδιαίτερα, μέσω των σπουδών της, με τη Φιλοσοφία για Παιδιά. Εργάζεται ως νηπιαγωγός σε νηπιαγωγείο της πόλης της. Είναι παντρεμένη και μητέρα τεσσάρων παιδιών.