Ο Αστέρης Πλιάκος είναι αναπληρωτής καθηγητής του Ευρωπαϊκού Δικαίου στο Τμήμα Διεθνών και Ευρωπαϊκών Οικονομικών Σπουδών του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Συνέδραμε επιστημονικά τους εκπροσώπους του Ελληνικού Κοινοβουλίου στην Ευρωπαϊκή Συνέλευση. Συμμετείχε σε όλες τις επιτροπές Εμπειρογνωμόνων του Υπουργείου Εξωτερικών που συστήθηκαν για να στηρίξουν επιστημονικά τις διαδικασίες αναθεώρησης των Ευρωπαϊκών Συνθηκών. Έχει συγγράψει -στα ελληνικά, γαλλικά και αγγλικά- πολλά άρθρα και βιβλία σχετικά με το Ευρωπαϊκό Δίκαιο.