Ο Γιώργος Γιαννακόπουλος γεννήθηκε στην Αθήνα το 1959. Σπούδασε βιβλιοθηκονομία στο Τ.Ε.Ι. Αθήνας, πολιτική επιστήμη στην Πάντειο Α.Σ.Π.Ε. και έλαβε διδακτορικό δίπλωμα από το Πανεπιστήμιο Αθηνών. Οι θεματικοί τομείς στους οποίους αναφέρεται η δίτομη διδακτορική διατριβή είναι: νεώτερη πολιτική ιστορία, ιστορία των ιδεών, βιβλιογραφία και βιβλιολογία. Διατέλεσε επί δεκαπενταετία επιστημονικός συνεργάτης του Κέντρου Μικρασιατικών Σπουδών (υπεύθυνος της Βιβλιοθήκης και του Αρχείου, ερευνητής και υποδιευθυντής του ιδρύματος). Το 2002 εκλέχθηκε διευθυντής των Γενικών Αρχείων του Κράτους και παρέμεινε στην θέση αυτή έως τα τέλη του 2004, οπότε ανέλαβε καθήκοντα αναπληρωτή καθηγητή στο τμήμα Βιβλιοθηκονομίας και Συστημάτων Πληροφόρησης του Τ.Ε.Ι. Αθήνας. Πριν το διορισμό του υπήρξε, επί δωδεκαετία, έκτακτος επιστημονικός συνεργάτης του τμήματος. Διατέλεσε επίσης, πρόεδρος του Δ.Σ. της Ένωσης Ελλήνων Βιβλιοθηκαρίων, μέλος του Δ.Σ. του Εθνικού Κέντρου Βιβλίου και μέλος διεθνών αρχειονομικών επιτροπών και συμβουλίων.

Σήμερα είναι προϊστάμενος του τμήματος Βιβλιοθηκονομίας και Συστημάτων Πληροφόρησης, αναπληρωτής διευθυντής της Σχολής Διοίκησης και Οικονομίας και μέλος της Επιτροπής Εκπαίδευσης και Ερευνών του Τ.Ε.Ι. Αθήνας. Παράλληλα με τα εκπαιδευτικά και διοικητικά του καθήκοντα διδάσκει στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών "Επιστήμη της Πληροφορίας - Διοίκηση και Οργάνωση Βιβλιοθηκών με έμφαση στις Νέες Τεχνολογίες της Πληροφορίας", το οποίο οργανώνει το Τμήμα Αρχειονομίας και Βιβλιοθηκονομίας του Ιονίου Πανεπιστημίου σε συνεργασία με το τμήμα Βιβλιοθηκονομίας και Συστημάτων Πληροφόρησης του Τ.Ε.Ι. Αθήνας. Επίσης, από το ακαδημαϊκό έτος 2001-2002 είναι μέλος του Συνεργαζόμενου Εκπαιδευτικού Προσωπικού του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου στη θεματική ενότητα της Ελληνικής Ιστορίας. Έχει δημοσιεύσει πλήθος μελετών (μονογραφίες, άρθρα σε επιστημονικά περιοδικά και συλλογικούς τόμους) και έχει επιμεληθεί την έκδοση επιστημονικών συλλογικών έργων και πολυτελών λευκωμάτων.