Ο Γιώργος Δελαστίκ γεννήθηκε στην Αθήνα το 1952 και σπούδασε ηλεκτρολόγος - μηχανικός στην Πολυτεχνική Σχολή του Πανεπιστημίου Πατρών. Δημοσιογράφος, ειδικός σε θέματα εξωτερικής και διεθνούς πολιτικής, από το 1981 παρακολουθούσε συστηματικά τις διαδικασίες της ευρωπαϊκής ολοκλήρωσης και τις εξελίξεις στη Μέση Ανατολή και στα Βαλκάνια. Εργάστηκε σε πολλές εφημερίδες, ραδιοσταθμούς και περιοδικά. Διετέλεσε διευθυντής στην εβδομαδιαία εφημερίδα Πριν, αρθρογράφος στην Καθημερινή, αναλυτής στο ραδιοσταθμό ΣΚΑΪ, Δίαυλος 10, ΑΝΤ1 και MEGA.

Γνώριζε δώδεκα ξένες γλώσσες. Έγραψε πέντε βιβλία ενώ μελέτες και άρθρα του έχουν δημοσιευτεί σε ξένα περιοδικά.

Ενταγμένος στην Αριστερά από τα φοιτητικά του χρόνια, ήταν υποψήφιος βουλευτής σε πολλές αναμετρήσεις με τα ψηφοδέλτια της Λαϊκής Αντιπολίτευσης, του ΜΕΡΑ και της ΑΝΤΑΡΣΥΑ.

Έφυγε από τη ζωή στις 15 Οκτωβρίου 2020, σε ηλικία 68 ετών.