Ο Διονύσιος Χιόνης είναι αναπληρωτής καθηγητής στο Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης, τμήμα Διεθνών Οικονομικών Σχέσεων και Ανάπτυξης. Πτυχιούχος του Τμήματος Οικονομικών Επιστημών του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών έχει πραγματοποιήσει μεταπτυχιακές σπουδές στα Πανεπιστήμια Εδιμβούργου, Γλασκώβης και Strathclyde από όπου και έλαβε το διδακτορικό του δίπλωμα στα οικονομικά. Έχει εργασθεί στο Ι.Ο.Β.Ε. και ως εμπειρογνώμων στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή και στην ελληνική δημόσια διοίκηση.

Έχει δημοσιεύσει ερευνητικές εργασίες σε θέματα τα οποία σχετίζονται με τον προσδιορισμό των συναλλαγματικών ισοτιμιών, τα οικονομικά των χωρών σε μετάβαση, τη νομισματική πολιτική και την ελληνική οικονομία.