Η Αναστασία Παμουκτσόγλου είναι Διδάκτωρ των Επιστημών της Αγωγής. Από το 2000 υπηρετεί στο Παιδαγωγικό Ινστιτούτο ως Πάρεδρος με θητεία και με ειδικότητα την Αξιολόγηση και την Επιμόρφωση.

Εργάστηκε στην Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση, στην περιοχή του Πειραιά, το Κερατσίνι, τη Δραπετσώνα, τη Νίκαια και τις Αχαρνές.

Δίδαξε στο Παιδαγωγικό Τμήμα Ειδικής Αγωγής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, την Ακαδημία της Αστυνομίας, το Μαράσλειο Διδασκαλείο και στο "Πρόγραμμα Επαγγελματικής και Ακαδημαϊκής Αναβάθμισης των Εκπαιδευτικών της Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης".

Διδάσκει στην ΑΣΠΑΙΤΕ "Εκπαιδευτική Αξιολόγηση" και στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα του Π.Τ.Δ.Ε. του Δημοκρίτειου Πανεπιστήμιου Θράκης. Ήταν μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής για το σχεδιασμό και την πιλοτική εφαρμογή και την παραγωγή επιμορφωτικού υλικού για το "Ολοήμερο Σχολείο" και το Πρόγραμμα της "Ευέλικτης Ζώνης".

Έχει δημοσιεύσει πλήθος άρθρων σε έγκυρα διεθνή και ελληνικά παιδαγωγικά περιοδικά, τα οποία πραγματεύονται θέματα των Επιστημών της Αγωγής.

Το έργο της είναι κυρίως ερευνητικό και η θεματική του κινείται στα πλαίσια της Εκπαιδευτικής Αξιολόγησης, της Εφαρμοσμένης Παιδαγωγικής, της Εκπαιδευτικής Πολιτικής, (Ιστορία Εκπαίδευσης, Εκπαίδευση - Επιμόρφωση των εκπαιδευτικών. Κοινωνιολογία Εκπαίδευσης, Διαπολιτισμική Εκπαίδευση κ.λπ.).

Τα ενδιαφέροντα της αφορούν κυρίως στη μελέτη, έρευνα και αξιολόγηση του ελληνικού εκπαιδευτικού συστήματος. Έχει δημοσιεύσει μονογραφίες και συμμετείχε σε συλλογικά έργα.