Η Ευαγγελία Κοτρώτσιου είναι καθηγήτρια του Τμήματος Νοσηλευτικής ΤΕΙ Λάρισας και ακόμη διδάσκει στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών Πρωτοβάθμια Φροντίδα Υγείας. Σπούδασε Νοσηλευτική στο Πανεπιστημίου Ιωαννίνων ενώ η διδακτορική διατριβή της υποστηρίχθηκε στο Τμήμα Νοσηλευτικής του Πανεπιστημίου Αθηνών. Η επιστημονική της δραστηριότητα αφορά την ψυχική υγεία και τη φιλοσοφία της φροντίδας οργανώνοντας και συμμετέχοντας σε εκπαιδευτικά και ερευνητικά προγράμματα.

Είναι μέλος της πενταμελούς συντονιστικής του μεταπτυχιακού προγράμματος "Πρωτοβάθμια Φροντίδα Υγείας" και επιστημονικά υπεύθυνη του προγράμματος συμπληρωματικής εκπαίδευσης "Ψυχική υγεία - Ειδική Αγωγή".

Είναι συνεκδότης του επιστημονικού διαδικτυακού περιοδικού "Διεπιστημονική Φροντίδα Υγείας", και έχει οργανώσει πολλά επιστημονικά συνέδρια με αντικείμενο την πρωτοβάθμια φροντίδα υγείας και την ψυχική υγεία. Το συγγραφικό της έργο περιλαμβάνει την επιμέλεια επιστημονικών βιβλίων και τα αποτελέσματα της ερευνητικής της δραστηριότητας έχουν δημοσιευτεί σε ελληνικά και διεθνή περιοδικά και πρακτικά συνεδρίων.