Ο Σ. Λιοδάκης είναι Ομότιμος καθηγητής Ε.Μ.Π. Τις βασικές σπουδές του έκανε στο Πανεπιστήμιο Πατρών και τη διδακτορική του διατριβή στο Πανεπιστήμιο του Birmingham. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στην ανάλυση φυσικών προϊόντων και στην ανάπτυξη επιβραδυντών για την αντιμετώπιση δασικών πυρκαγιών. Έχει σημαντικό αριθμό δημοσιεύσεων σε διεθνή περιοδικά και συνέδρια, ενώ έχει διατελέσει σύμβουλος στη βιομηχανία σε θέματα Αναλυτικής Χημείας. Έχει συγγράψει τα σχολικά βιβλία Χημείας για το Λύκειο, μετά από πανελλήνιο διαγωνισμό.