Η Ανθή Προβατά γεννήθηκε στην Κέρκυρα. Είναι απόφοιτη των τμημάτων: "Μέσων και Νέων Ελληνικών Σπουδών" και "Φιλοσοφίας, Παιδαγωγικής, Ψυχολογίας" της Φιλοσοφικής Σχολής του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων. Ολοκλήρωσε το "Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα" του Τμήματος "Φιλοσοφικών και Κοινωνικών Σπουδών" της Φιλοσοφικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης στο γνωστικό Αντικείμενο: "Εκπαιδευτική Πολιτική". Απέκτησε Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Εξειδίκευσης στις Διεθνείς Σχέσεις και Στρατηγικές Σπουδές από το τμήμα "Διεθνών και Ευρωπαϊκών Σπουδών" του Παντείου Πανεπιστημίου. Απέκτησε Διδακτορικό από το τμήμα "Φιλοσοφικών και Κοινωνικών Σπουδών" του Πανεπιστημίου Κρήτης στο γνωστικό αντικείμενο: "Εκπαιδευτική Πολιτική και Διοίκηση". Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα κινούνται στα παρακάτω πεδία: Ελληνική Εκπαιδευτική Πολιτική και Οργάνωση και Διοίκηση της Εκπαίδευσης, Ευρωπαϊκή Εκπαιδευτική Πολιτική, Δια Βίου Εκπαίδευση, Εκπαίδευση και Οικονομικές Θεωρίες, Εκπαίδευση και Πολιτικές Θεωρίες. Σήμερα υπηρετεί ως Επίκουρος Καθηγήτρια στο Γενικό Τμήμα Παιδαγωγικών Μαθημάτων της Ανώτατης Σχολής Παιδαγωγικής και Τεχνολογικής Εκπαίδευσης.

Έχει ασχοληθεί επίσης με τον τομέα της Οργάνωσης και Διοίκησης της Εκπαίδευσης, τόσο ως Επιστημονικός Συνεργάτης στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμο, στην αντίστοιχη ενότητα, όσο και ως ερευνήτρια σε Ευρωπαϊκά Προγράμματα.