Η Άρτεμις Π. Σιμοπούλου, διδάκτωρ της ιατρικής, είναι πρόεδρος του Κέντρου Γενετικής, Διατροφής και Υγείας στην Ουάσινγκτον. Ήταν πρόεδρος της Συντονιστικής Επιτροπής Διατροφής του Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας των ΗΠΑ για εννέα συνεχή χρόνια και υπήρξε σύμβουλος διατροφής στο Γραφείο Υποθέσεων Καταναλωτή του Λευκού Οίκου. Είναι συγγραφέας του The Healing Diet και διευθύντρια σύνταξης του World Review of Nutrition and Dietetics.