Ο Μανώλης Τσαντάκης γεννήθηκε στη Σητεία της Κρήτης. Σπούδασε φωτογραφία στη σχολή ΑΚΤΟ στην Αθήνα και στη συνέχεια παρακολούθησε εξειδικευμένα σεμινάρια στην Αγγλία για την εφαρμοσμένη δημιουργική φωτογραφία και τεχνικές εκτύπωσης. Εργάζεται ως ελεύθερος επαγγελματίας φωτογράφος συνεργαζόμενος με μεγάλες επιχειρήσεις και ξενοδοχεία, ιδιαίτερα στα τουριστικά νησιά για διαφημιστικούς σκοπούς, έχει επίσης συνεργαστεί με τον ΕΟΤ για παραγωγή φωτογραφικού έργου με σκοπό τη διαφημιστική προβολή της Ελλάδας. Παραδίδει κατά καιρούς μαθήματα και σεμινάρια για την καλλιτεχνική φωτογραφία σε διάφορες φωτογραφικές ομάδες, συμμετέχει επίσης ως κριτής σε εθνικούς και διεθνής φωτογραφικούς διαγωνισμούς. Για το φωτογραφικό του έργο έχει τιμηθεί αρκετές φορές από την Παγκόσμια Ομοσπονδία Καλλιτεχνικής Φωτογραφίας (FIAP), καθώς και από την Ελληνική Φωτογραφική Εταιρεία (ΕΦΕ). Έχει πραγματοποιήσει αρκετές εκθέσεις στην Ελλάδα, σε χώρες της Ευρώπης, Κίνα και Αμερική και η δουλειά του έχει δημοσιευθεί σε αρκετά διεθνή έντυπα και βιβλία φωτογραφίας. Έργα του υπάρχουν σε μουσεία φωτογραφίας στην Ιταλία και Κίνα αλλά και σε ιδιωτικές συλλογές ανά τον κόσμο.