Ο Γιώργος Μέης σπούδασε φωτογραφία-κινηματογράφο στο Παρίσι. Έκανε φωτογραφία μόδας, δημιουργώντας το Meis Studio. Στη συνέχεια πέρασε στις εκδόσεις, παρουσιάζοντας μια σειρά post-cards έξω από τα τουριστικά δεδομένα. Έχει λάβει μέρος σε πολλές διεθνείς εκθέσεις.

Οι ονειρικές εικόνες του προκάλεσαν το διεθνές ενδιαφέρον σε τέτοιο βαθμό, που τα τελευταία δέκα χρόνια η δουλειά του έγινε δεκτή στο Διεθνές Fine Art (χώρος που περιλαμβάνει έργα μεγάλων ζωγράφων και συγκριτικά ελάχιστων φωτογράφων). Η συμμετοχή του σε Διεθνείς εκθέσεις όπως στη Ν.Υόρκη, στην Ατλάντα, στο Σύδνεϋ και κατ\' επανάληψη στο Μπέρνμινγκχαμ, αποτελεί και τη μοναδική συμμετοχή της Ελλάδας στο χώρο του Fine Art.

Οι πανοραμικές φωτογραφίες του, προϊόν μακροχρόνιας έρευνας, φτάνουν μέχρι και τις 360°. Ο Γιώργος Μέης είναι ο πρώτος καλλιτέχνης που δημιούργησε πλήρεις πανοραμικές φωτογραφικές συνθέσεις με διαφορετικά πλάνα τα οποία διαθέτουν ποικίλα βάθη πεδίου που αγγίζουν το άπειρο.