Ο Κώστας Φασσέας γεννήθηκε στην Αθήνα το 1951. Σπούδασε Βιολογία στο Πανεπιστήμιο της Αθήνας (1974) και του απονεμήθηκε ο τίτλος του Διδάκτορα (ΡhD) το 1980 από το University of Glasgow της Σκοτίας. Από το 1982 εργάζεται στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο της Αθήνας αρχικά ως Λέκτορας και από το 2009 ως Καθηγητής στο Τμήματος Γεωπονικής Βιοτεχνολογίας. Διδάσκει τα μαθήματα Βιολογίας Κυττάρου και Γενικής Βοτανικής και είναι Διευθυντής του Εργαστηρίου Ηλεκτρονικής Μικροσκοπίας. Έχει 50 δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά με κριτές και πολλές παρουσιάσεις σε Διεθνή και Ελληνικά Συνέδρια. Από το 2007 προσφέρει ανιδιοτελώς τις υπηρεσίες του στον ΕΦΕΤ ως εμπειρογνώμονας σε θέματα μικροσκοπικού ελέγχου τροφίμων για τα οποία έχει υπάρξει καταγγελία από καταναλωτές.