Η Ντέμη Σταυροπούλου γεννήθηκε στην Αθήνα. Είναι φυσικοθεραπεύτρια Νευροαναπτυξιακής Αγωγής, μέλος του Πανελληνίου Συλλόγου Φυσικοθεραπευτών, της Επιστημονικής Εταιρείας Φυσικοθεραπείας, της Εταιρείας Προστασίας Σπαστικών και πρ. Γραμματέας του τμήματος Παιδιού της Ε.Ε.Ε.Φ.

Έχει διδάξει στην Ανωτέρα Σχολή Φυσικοθεραπείας και έχει εργασθεί ως υπεύθυνη θεραπευτικών προγραμμάτων και επιστημονική σύμβουλος σε Κέντρα Αποκαταστάσεως Παιδιών με εγκεφαλική παράλυση. Αρθρογραφεί και δίνει ομιλίες με στόχο την ευαισθητοποίηση της κοινωνίας στο θέμα της αναπηρίας. Το 1999 τιμήθηκε από τον Πανελλήνιο Σύλλογο Φυσικοθεραπευτών για την προσφορά της "στην προαγωγή της επιστήμης της Φυσικοθεραπείας".

Το βιβλίο της "Στου πόνου τη γυάλινη πίστα - Συνάντησα το πρόσωπο" των εκδ. Ακρίτας (γ\' έκδ. 2003) υπήρξε η βάση για το σενάριο της ταινίας για την κινητική αναπηρία με τίτλο "Πάμε Μαζί" της Εκπαιδευτικής Ραδιοτηλεόρασης του Υπουργείου Εθνικής Παιδείας και Θρησκευμάτων, παραγωγής 2005.