Ο Γιώργος Αγοραστάκης ( -2025) ήταν αυτοδιοικητικό πολιτικό στέλεχος. Είχε μακρά θητεία -ως αιρετός- στην Αυτοδιοίκηση. Την περίοδο αυτή 2007-2010, ήταν μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Ένωσης Νομαρχιακών Αυτοδιοικήσεων Ελλάδας & Νομαρχιακός Σύμβουλος Χανίων. Την 8ετία 1999-2006 διετέλεσε Αντινομάρχης Χανίων.

Εκδοθέντα βιβλία του είναι:

- Περιβάλλον & Τοπική Ανάπτυξη α\' έκδοση 2003, β\' έκδοση 2004

- H Κρητική Διατροφή, α\' έκδοση 2003, β\' έκδοση 2004

Είχε την επιμέλεια του συλλογικού έργου: Μίκης Θεοδωράκης: Ο άνθρωπος, ο δημιουργός, ο μουσικός, ο πολιτικός, ο Κρητικός και ο Οικουμενικός, έκδοση 2005.

Συμμετείχε σε πολλές εκδόσεις βιβλίων και πρακτικών θεματικών συνεδρίων με εισηγήσεις του στους τομείς γεωργίας, τουρισμού και περιβάλλοντος.