Η Ασημίνα Θ. Τσιμπιδάκη είναι πτυχιούχος του Τμήματος Φιλοσοφικών και Κοινωνικών Σπουδών της Φιλοσοφικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης και κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος Ειδικής Αγωγής (Μ.Εd.) από το Centre of Special Education, University of Manchester United Kingdom. Είναι διδάκτωρ Ειδικής Αγωγής από το Τμήμα Επιστημών της Προσχολικής Αγωγής και του Εκπαιδευτικού Σχεδιασμού της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Αιγαίου. Έχει μετεκπαιδευτεί στην Ειδική και Θεραπευτική Αγωγή στο Τρέντο Ιταλίας και έχει λάβει πιστοποίηση εκπαιδεύτριας ατόμων με αναπηρίες από την Ευρωπαϊκή Ένωση και το πρόγραμμα "Leonardo Da Vinci". Είναι Λέκτορας Ειδικής Αγωγής στο Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Αιγαίου και διδάσκει στο Επιστημονικό Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών "Παιδικό βιβλίο και παιδαγωγικό υλικό" του Τμήματος Επιστημών της Προσχολικής Αγωγής και του Εκπαιδευτικού Σχεδιασμού του Πανεπιστημίου Αιγαίου. Επίσης, έχει διδάξει στα διδασκαλεία "Αλέξανδρος Δελμούζος" και "Κωνσταντίνος Καραθεοδωρή".

Στα ερευνητικά της ενδιαφέροντα συμπεριλαμβάνονται τα ακόλουθα: Οικογένεια και παιδί με ειδικές ανάγκες, Συνεργασία σχολείου και οικογένειας, Κοινωνικά πλέγματα στήριξης, Εκπαίδευση και δημιουργική απασχόληση παιδιών με ειδικές ανάγκες, Διαχείριση και σχεδιασμός αναπτυξιακών προγραμμάτων για μονάδες ειδικής αγωγής, Κατάρτιση εξατομικευμένων εκπαιδευτικών προγραμμάτων, Τεχνολογία και μαθητές με ειδικές εκπαιδευτικές ανάγκες, τεχνολογία και μαθητές με ειδικές εκπαιδευτικές ανάγκες, διαφορετικότητα και παιδικό βιβλίο. Στο συγγραφικό της έργο περιλαμβάνονται δημοσιεύσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό, καθώς και ποικίλες συμμετοχές σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια.