Ο Τζέφρι Σμιθ δραστηριοποιείται στον τομέα των Γενετικά Τροποποιημένων (ΓΤ) τροφίμων σχεδόν επί μία δεκαετία. Εργάστηκε για μη κερδοσκοπικές και πολιτικές οργανώσεις και το 1998 απασχολήθηκε στο αμερικανικό Κογκρέσο με σκοπό να ευαισθητοποιήσει την κοινή γνώμη σε θέματα υγείας και περιβάλλοντος. Πρότεινε να θεσπιστεί νομοθετικό πλαίσιο για την απομάκρυνση των Γενετικά Τροποποιημένων τροφίμων από τα σχολεία ώστε να προστατευτούν τα παιδιά, που είναι περισσότερο ευάλωτα, αλλά και να ψηφιστούν νόμοι για την προστασία των αγροτών από καλλιέργειες Γενετικά Τροποποιημένων ποικιλιών. Στη συνέχεια, διετέλεσε αντιπρόεδρος μάρκετινγκ σε εργαστήριο ανίχνευσης Γενετικά Τροποποιημένων οργανισμών μιας μη κυβερνητικής οργάνωσης.

Δίνει διαλέξεις ανά τον κόσμο, είναι εισηγητής σε συνέδρια και συντάκτης άρθρων που δημοσιεύονται σε επιστημονικά περιοδικά. Πριν εργαστεί στον τομέα των Γενετικά Τροποποιημένων τροφίμων, υπήρξε συγγραφέας, εκπαιδευτικός και εκπρόσωπος μη κυβερνητικών οργανώσεων, οι οποίες μάχονται για την υγεία, το περιβάλλον και την προσωπική ανάπτυξη.

Ο Σμιθ είναι ιδρυτής και διευθυντής του Ινστιτούτου Υπεύθυνης Έρευνας. Έχει μάστερ στη διοίκηση επιχειρήσεων και ζει με τη σύζυγό του στην Αϊόβα.