Ο Εμμανουήλ Γ. Σαρειδάκης γεννήθηκε το 1970 στις Βρυξέλλες. Σπούδασε Φυσική στο Imperial College του Λονδίνου, από όπου πήρε το Διδακτορικό του στη Βιοφυσική το 1995 με υποτροφία του Βρετανικού Κράτους. Σπούδασε επίσης Φιλοσοφία και Ιστορία των Επιστημών στο LSE του Πανεπιστημίου του Λονδίνου. Σήμερα είναι Κύριος Ερευνητής στο Ινστιτούτο Νανοεπιστήμης και Νανοτεχνολογίας του «ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΥ» καθώς και Επίτιμος Κύριος Ερευνητής (Honorary Senior Research Fellow) στην Ιατρική Σχολή του Imperial College. Το 2017 εργάστηκε για έναν χρόνο στο Κέντρο Μοριακής Βιοφυσικής του Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) στην Ορλεάνη της Γαλλίας, με ευρωπαϊκή ερευνητική υποτροφία “Marie Curie”. Ασχολείται κυρίως με την κρυστάλλωση και την κρυσταλλογραφία βιολογικών μακρομορίων, με εφαρμογή στην ανάπτυξη νέων φαρμάκων.