Ο Δρ. Φώτης Παπαδήμας γεννήθηκε στις 15 Σεπτεμβρίου 1975 στην Θεσσαλονίκη. Είναι κάτοχος πτυχίου Χημείας και Επιστήμης Τροφίμων (BSc) και Διδακτορικού τίτλου στην Επιστήμη Γάλακτος (Dairy Science) από τη Σχολή Βιοεπιστημών του Πανεπιστήμιου Reading, Ηνωμένου Βασιλείου, το 2000, με τίτλο διατριβής «Halloumi cheese: the product and its characteristics» και επιβλέποντα καθηγητή τον Dr. Richard K. Robinson.

Εργάστηκε επί σειρά ετών ως Διευθυντής Ποιοτικού Ελέγχου σε γαλακτοβιομηχανίες της Κύπρου ενώ έχει διατελέσει και σύμβουλος επιχειρήσεων και εκπαιδευτής σε θέματα διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων.

Από το 2007 εργάζεται στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Κύπρου (ΤΕΠΑΚ) και από το 2021 είναι Αναπληρωτής Καθηγητής στο αντικείμενο της «Επιστήμης και Τεχνολογίας Προϊόντων Ζωικής Προέλευσης» στο Τμήμα Γεωπονικών Επιστημών, Βιοτεχνολογίας και Επιστήμης Τροφίμων του ΤΕΠΑΚ.

Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στη μελέτη της αυθεντικότητας των γαλακτοκομικών προϊόντων, στην απομόνωση και χαρακτηρισμό οξυγαλακτικών καλλιεργειών από νωπό γάλα και η χρήση αυτών στην τεχνολογία γάλακτος, καθώς και η μελέτη των ιδιοτήτων του γαϊδουρινού γάλακτος (λειτουργικότητα) στον ανθρώπινο οργανισμό.

Έχει εκδώσει σημαντικό αριθμό επιστημονικών εργασιών σε διεθνή περιοδικά με κριτές και έχει συμβάλει σε συγγραφή κεφαλαίων σε επιστημονικά βιβλία, στην εγκυκλοπαίδεια Dairy Science, ενώ έχει κάνει την συν-επιμέλεια για την έκδοση του βιβλίου με τίτλο «Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics».

Είναι μέλος της τεχνικής επιτροπής «Επιστήμης και Τεχνολογίας Γαλακτοκομικών Προϊόντων» του Διεθνή Οργανισμού Γάλακτος (IDF), ενώ συμμετέχει ως εμπειρογνώμονας σε συμβουλευτικές επιτροπές του Υπ. Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, της Κύπρου.



(Πηγή: Εκδόσεις Έμβρυο, 2026)