Η Ελένη Αϋφαντή γεννήθηκε στην Αλεξανδρούπολη. Είναι απόφοιτος του Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης και μετεκπαιδευόμενη στο Διδασκαλείο Ειδικής Αγωγής του Πανεπιστημίου Κρήτης. Έχει λάβει μέρος σε τοπικές εκθέσεις ζωγραφικής και το ερευνητικό και εκπαιδευτικό της ενδιαφέρον επικεντρώνεται στη συγγραφή και εικονογράφηση παιδικών βιβλίων.