Ο Απόστολος Τσάπας γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη και σπούδασε Ιατρική στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Είναι Επίκουρος Καθηγητής Παθολογίας και υπεύθυνος του Διαβητολογικού Ιατρείου στη Β’ Παθολογική Κλινική του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης στο Ιπποκράτειο Νοσοκομείο. Είναι Senior Research Fellow του Medical Academy within Harris Manchester College, Oxford UK. Μετεκπαιδεύθηκε στο σακχαρώδη διαβήτη με υποτροφία του Ευρωπαϊκού Ιδρύματος Μελέτης Διαβήτη (Albert Renold Fellowship – EFSD) στο Oxford Centre for Diabetes Endocrinology and Metabolism (OCDEM), ως μέλος της ομάδας του Καθηγητή DR Matthews. Το γεγονός αυτό αποτέλεσε και το έναυσμα για τη διοργάνωση του Διαβητολογικού Forum Οξφόρδης Θεσσαλονίκης.

Το ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στην ερευνητική μεθοδολογία, την τεκμηριωμένη ιατρική/διαβητολογία (evidence-based medicine/diabetology), τη μετάφραση της έρευνας/γνώσης (translational research/knowledge translation) και τις μελέτες φυσιολογίας του σακχαρώδη διαβήτη. Παράλληλα παρακολουθεί ένα μεταπτυχιaκό πρόγραμμα τεκμηριωμένης ιατρικής στο Centre for Evidence-Based Medicine, Oxford UK.