Η Γεωργία Παπαδαρατσάκη γεννήθηκε στα Χανιά της Κρήτης, όπου και έζησε μέχρι 18 ετών. Σπούδασε Οικονομικές και Πολιτικές Επιστήμες στο Πάντειο Πανεπιστήμιο και Παιδαγωγικά στην Παιδαγωγική Ακαδημία Λαμίας. Ασχολείται με την ποίηση, την πεζογραφία και τη μουσική κι έχει πάρει πτυχίο Αρμονίας από το Σύγχρονο Ωδείο Ηρακλείου Κρήτης. Ζει και εργάζεται στο Ηράκλειο ως εκπαιδευτικός. Είναι παντρεμένη με τον οικονομολόγο Εμμανουήλ Φουντουλάκη, διευθυντή της Αγροτικής Τράπεζας Ηρακλείου και έχουν αποκτήσει δύο παιδιά, ένα γιο και μια κόρη.

Έχει εκδώσει τις ποιητικές συλλογές "Επικοινωνία", "Σε ρυθμό βροχής", το παιδαγωγικό βιβλίο "Φωτεινός κύκλος" που περιέχει CD 8 μελοποιημένων ποιημάτων από την ίδια κι έχει πάρει έγκριση από το Υπουργείο Παιδείας. Επίσης το παραμύθι περιβαλλοντικού περιεχομένου "Δεν είμαστε σκουπίδια", που έχει τιμηθεί με το Α΄ Βραβείο από το Φυσιολατρικό Σύνδεσμο Πατρών. Έχει γράψει τα διηγήματα "Ο κήπος με τα όνειρα" και το "Κόκκινο ελάφι".

Για όλα τα παραπάνω έργα της έχει αποσπάσει βραβεία και επαίνους από το Σύνδεσμο Φιλολόγων του νομού Χανίων, από τους δήμους Ηρακλείου και Αγ. Νικολάου Κρήτης, από την Παγκρήτια Ένωση Λογοτεχνών, τον Πολιτιστικό Οργανισμό Σαλαμίνας, το "Καφενείο των Ιδεών", από το περιοδικό Τέχνης και Λόγου "Κελαινώ" του λογοτεχνικού ομίλου Ζαλώνη, τη Διεθνή Εταιρεία Ελλήνων Λογοτεχνών (Δ.Ε.Ε.Λ.) και από την Πανελλήνια Ένωση Λογοτεχνών ( Π.Ε.Λ.). Επίσης από την Ομοσπονδία των Φυσιολατρικών Σωματείων Ελλάδας, την εφημερίδα "Κηφισιά", από την Αμφικτιονία Ελληνισμού το βραβείο "Ηροδότου" και την εταιρεία "Αργοναυτών" Βορείου Ελλάδας. Είναι μέλος των προαναφερθέντων Ενώσεων και Εταιρειών και ποιήματά της φιλοξενούνται σε ανθολογίες και περιοδικά. Έχει βραβευθεί για τη συνολική της δουλειά από το Σύλλογο Ελλήνων Λογοτεχνών και από τη (Δ.Ε.Ε.Λ.) με το Βραβείο της Δημαρχίας Αθηνών.