Ο Γιώργος Χ. Φθενάκης είναι καθηγητής "Φυσιοπαθολογίας της αναπαραγωγής των ζώων" στο Τμήμα Κτηνιατρικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Αποφοίτησε από την Κτηνιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και πραγματοποίησε μεταπτυχιακές σπουδές (MSc, PhD) στο Βασιλικό Κτηνιατρικό Κολλέγιο του Πανεπιστημίου του Λονδίνου. Έχει λάβει ευρωπαϊκές κτηνιατρικές ειδικότητες στο γνωστικό αντικείμενο της Διαχείρισης Υγείας Μικρών Μηρυκαστικών (Dip. ECSRHM - με πρόσκληση) και στο γνωστικό αντικείμενο της αναπαραγωγής των ζώων (Dip.ECAR - με αναγνώριση). Είναι ο πρώτος πρόεδρος του Ευρωπαϊκού Κολεγίου Διαχείρισης Υγείας Μικρών Μηρυκαστικών. Έχει επιβλέψει με επιτυχία, από την έναρξη μέχρι την περαίωση, τέσσερις διδακτορικές διατριβές.

Το δημοσιευμένο ερευνητικό έργο του περιλαμβάνει 110 άρθρα σε περιοδικά και έχει λάβει περισσότερες από 950 ετεροαναφορές. Είναι επιμελητής έκδοσης θεματικών τόμων σε διεθνή περιοδικά (Animal Reproduction Science, Small Ruminant Research, Veterinary Clinics of North America, Veterinary Parasitology) και επιμελητής σύνταξης στο περιοδικό Small Ruminant Research.

Έχει παρουσιάσει πληθώρα ανακοινώσεων σε διεθνή ή εθνικά συνέδρια (περισσότερα από 190 δημοσιεύματα σε τόμους πρακτικών συνεδρίων), αρκετές από αυτές ως προσκεκλημένος ομιλητής. Διοργάνωσε το 6ο Παγκόσμιο Συνέδριο Κτηνιατρικής Προβάτων (2005) και το 11ο Πανελλήνιο Κτηνιατρικό Συνέδριο (2009).

Έχει τιμηθεί με εύφημη μνεία από την Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία (2005), με το βραβείο "Allan Baldry" από την Βρετανική Εταιρεία Κτηνιατρικής Προβάτων (2006), με τιμητικό βραβείο από το Φιλοζωικό Όμιλο Καρδίτσας (2008) και με το βραβείο "Κωνσταντίνος Ταρλατζής" από την Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία (2009).