Σύνδεση Τώρα Σύνδεση στη Βιβλιοθήκη μου   ·   Όλες οι Βιβλιοθήκες στο Bookia
Τι είναι το Bookia;   ·   Blog   ·                     ·   Επικοινωνία  
Πως γράφω κριτική; Είμαι Συγγραφέας Είμαι Εκδότης Είμαι Βιβλιοπώλης Live streaming / Video
Γιάννης Μάργαρης
Συγγραφέας (Author)

Ο Γιάννης Μάργαρης, που γεννήθηκε στον Αη Ληό της ορεινής Ζακύνθου και που μετά το Δημοτικό μπαρκάρισε για να φτιάξει τη ζωή του, καταφέρνει το 1995, στη Σύνοδο Κορυφής της Ευρωπαϊκής Ένωσης στην Κέρκυρα, να είναι ένας από τους τέσσερις σεφ στα γεύματα επισήμων που δίνονται στο Αχίλλειο και στα ανάκτορα. Πρόσφατα κλείνοντας έναν κύκλο 50 συν ετών δουλειάς, βγήκε στη σύνταξη και μένει στην Κέρκυρα, όπου είχε παντρευτεί.

Θυμάται όμως τη Ζάκυνθο των πρώτων χρόνων της ζωής του, το καφενείο του χωριού του και καταγράφει τις εύθυμες ιστορίες που έλεγαν οι συγχωριανοί του για να περνά η ώρα, στην ορεινή τοπική τους διάλεκτο.

Έτσι, όπως λέει ο ίδιος, «Ο αουτόρος άπου δε νόγαε τα γράμματα έσιαξε φυλλάδα».

«Τελειώνοντας το δημοτικό και μην έχοντας πόρους διαβίωσης, μια και δεν έχω πατέρα, ανήλικος ακόμα, μπαρκάρω σε φορτηγό πλοίο. Εκεί, λόγω ηλικίας, πάω παραμάγειρας. Εποχή χούντας, η μάνα θα πήγαινε μέσα για εκμετάλλευση ανηλίκου, γι’ αυτό περνάνε από την αστυνομία κεφαλές του χωριού και μπαρμπάδες να υπογράψουν για να παραχωρηθεί άδεια εργασίας μου.

Τέλος δεκαετίας ’60 βρίσκομαι στον Πειραιά για μπάρκο. Δεν παίρνω βίζα, γιατί σε 8 μήνες θα πήγαινα φαντάρος και η χούντα τότε δεν επέτρεπε την ανυποταξία.

Κάποιος μιλάει για τη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων (ΣΤΕΑ) στο Μον Παρνές. Πάω για μάγειρας. Τελειώνοντας το ταχύρρυθμο τμήμα, παίρνω δίπλωμα.

Φεύγω φαντάρος στη Σύρο, από εκεί πάω στο Γύθειο, στη Στρατιωτική Σχολή Μαγειρικής. Λόγω διπλώματος, με στέλνουν στη Λέσχη Αξιωματικών. Τελειώνοντας η σειρά μου, με στέλνουν στη Λέσχη Αξιωματικών Φρουράς Ιωαννίνων (ΛΑΦΙ) σαν δεύτερο μάγειρα. Από τη ΛΑΦΙ με στέλνουν στην Κέρκυρα στα ΛΥΒ (Λόχος Υποψηφίων Βαθμοφόρων). Παίρνοντας τον βαθμό του λοχία, γυρνάω στη ΛΑΦΙ. Άνοιξη ’73, παίρνω μετάθεση για τα ΚΑΟΑΑ Κέρκυρας (Κέντρο Αναψυχής Οικογενειών Ανωτάτων Αξιωματικών). Τελειώνοντας το καλοκαίρι, με κρατούν σαν μάγειρα για τα ΛΥΒ και την Κεντρική Υπηρεσία Πληροφοριών (ΚΥΠ).

Απολυόμενος, δουλεύω σε γαλλικό εστιατόριο για είκοσι χρόνια, όλον τον χρόνο.

Παντρεμένος με Κερκυραία.

Το 1995 στη Σύνοδο Κορυφής στην Κέρκυρα η Λέσχη Μαγείρων Κέρκυρας απαιτεί να λάβουν μέρος τέσσερις μάγειροι στα γεύματα επισήμων, που δίνονται στο Αχίλλειο και στα ανάκτορα.

Μέσα είμαι και εγώ.

Τελειώνοντας, δουλεύω σεφ σε ξενοδοχείο.

Κλείνοντας έναν κύκλο 50 συν ετών δουλειάς, βγαίνω στη σύνταξη και μένω στην Κέρκυρα».



(Πηγή: Εκδόσεις Περίπλους - Δ. Βίτσος, 2025)

Συνεργάστηκε με...
2012, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Ελληνική κουζίνα, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Ελληνική κουζίνα
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2009, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Αυθεντικές συνταγές με ζυμαρικά, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Αυθεντικές συνταγές με ζυμαρικά
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2010, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Γευστικές συνταγές με πατάτες, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Γευστικές συνταγές με πατάτες
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2010, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Γλυκίσματα με σοκολάτα, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Γλυκίσματα με σοκολάτα
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2010, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Ριζότο, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Ριζότο
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2010, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Ψάρια και θαλασσινά, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Ψάρια και θαλασσινά
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2010, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Ελαφρά επιδόρπια, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Ελαφρά επιδόρπια
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
2010, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Γεύμα για δύο, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Γεύμα για δύο
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
2010, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Γευστικές συνταγές με κρεατικά, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Γευστικές συνταγές με κρεατικά
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2010, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Ιταλική κουζίνα, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Ιταλική κουζίνα
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
2010, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Light γεύματα, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Light γεύματα
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2010, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Grill, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Grill
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2012, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Πολίτικη κουζίνα, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Πολίτικη κουζίνα
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2010, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Τυριά και fondue, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Τυριά και fondue
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2010, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Παραδοσιακές πίτες και πίτσες, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Παραδοσιακές πίτες και πίτσες
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2013, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), Γ??????a? ?????, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία Γ??????a? ?????
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2013, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), ??????a? ?????, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία ??????a? ?????
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2013, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), ??a???????a? ????? ????a, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία ??a???????a? ????? ????a
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
2013, Garcia, Leonardo (Garcia, Leonardo), C?e???e????????a? ?????, , Garcia, Leonardo, Μαλλιάρης Παιδεία C?e???e????????a? ?????
Garcia, Leonardo
Συγγραφέας
Εμμανουηλίδου, Κική
Επιμελητής
``

Θέλετε να λαμβάνετε ενημέρωση από το Bookia;

Πηγή δεδομένων βιβλίων



Χορηγοί επικοινωνίας






Κοινωνικά δίκτυα