Ο Αθανάσιος Νοτόπουλος γεννήθηκε στην Κατερίνη το 1967 και ζει στη Θεσσαλονίκη από το 1971. Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) το 1992. Είναι έγγαμος με τη Μαρία Μουζούρη.

Από τον Σεπτέμβριο του 2013 διευθύνει το Τμήμα Πυρηνικής Ιατρικής του Ιπποκρατείου Νοσοκομείου Θεσσαλονίκης. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου MBA (Magister) στη Διοίκηση Μονάδων Υγείας από το Conservatoire Nationale des Arts et Metiers στο Παρίσι το 2007, καθώς και διδακτορικού (PhD) από το ΑΠΘ το 2014.

Δημοσίευσε 55 πλήρη άρθρα σε διεθνή και ελληνικά ιατρικά περιοδικά (με 300 ετεροαναφορές) και συνέγραψε 18 κεφάλαια ιατρικών βιβλίων. Έχει πραγματοποιήσει 110 προσκεκλημένες διαλέξεις σε ιατρικά συνέδρια, καθώς και 280 ανακοινώσεις εργασιών (εκ των οποίων 11 βραβεύτηκαν). Διετέλεσε Πρόεδρος της Οργανωτικής Επιτροπής τριών διετών Διεθνών Ιατρικών Συνεδρίων «Exploring Novel Medical Frontiers» (ENMF) και Συμπρόεδρος της Επιστημονικής Επιτροπής του International Meeting on Digestive Diseases (MODD).

Οι ερευνητικές δραστηριότητές του αφορούν στις εφαρμογές απεικόνισης με Ανοσο-PET, στον οστικό μεταβολισμό, στους βέλτιστους προγνωστικούς βιοδείκτες σε νεοπλασματικές παθήσεις και σε νέες μεθόδους εκτίμησης της αιμάτωσης νεφρικών μοσχευμάτων.